11、奋进江城共筑新篇来美丽江城武汉品尝美食，一定不要错过这道美味的鱼杂烧豆腐！ 这道菜我从小吃到大，小时候每年冬天奶奶都会做，现在想起来都觉得太好吃了，那金黄的鱼籽、嫩滑的鱼白、炖出胶质的鱼泡，还有鲜美的豆腐，简直百吃不厌。 鱼杂烧豆腐是一道以鱼杂（如鱼籽、鱼泡、鱼肝等）和豆腐为主料，通过炖煮使两者风味融合的菜肴。‌ 做这道菜，首先‌煎制鱼杂‌：鱼杂入锅煎至微焦，淋料酒炝锅，沿锅边加少许醋（如陈醋或米醋）进一步去腥。‌‌ 然后‌炖煮入味‌：注入开水没过食材，加生抽、白糖调味，小火炖10-15分钟。放入豆腐后继续炖8-10分钟，避免频繁翻动。‌‌ ‌收汁调味‌：起锅前加盐、胡椒粉，撒葱花或香菜。若用砂锅，可分层铺鱼杂与豆腐，炖煮时间延长至20-30分钟使汤汁更浓。‌‌ 人间烟火气，最抚凡人心。武汉的冬，从不是“冷”的代名词：是藕汤碗沿的温度，是菜市场里的添勺糖，是楼道里递来的热汤圆。这些藏在烟火里的暖，就是这座城市的“温度计”，刻度里全是热乎的人情。