📝花青素（anthocyanidin）又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，广泛存在于花、果实、茎、叶等组织的细胞液中。花青素可以使食品呈现鲜艳的色泽，同时也是食品中一种重要的抗氧化活性成分。 📎花青素的功效和作用 1️⃣抗氧化 花青素具有很强的抗氧化行，能够提高身体免疫力，延缓衰老，缓解视力降低和退化，消除体内各种炎症，降低肌肤和身体器官的老化速度，对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老所含的黄酮类物质对增强记忆力有显著功效。 2️⃣改善视力 临床研究表明，蓝莓中的花青素能够促进视网膜细胞重生，从而能防止严重的近视眼和视网膜脱落，提高视力。 3️⃣美容养颜 花青素能够起到美白皮肤和提亮肤色的效果，因为它能清除体内自由基，从而减少体内黑色素的产生，能有效防止色斑、雀斑、老年斑以及皱纹的出现，长期食用还能够起到抗衰老的作用，因此日常可以适量食用富含花青素的食物。 4️⃣延缓衰老 花青素中有强氧化剂，所以这种物质的抗氧化能力特别好，而且可以消除身体内的自由基，所以可以让皮肤，变得更加光滑，经常补充花青素的话，还可以预防皮肤出现皱纹或色斑。 5️⃣保护关节 花青素能够改善关节的柔韧性，并且能够防止关节积液的出现。老年人可以多补充一些花青素，平时可以多吃花青素含量高的水果，比如说蓝莓和葡萄。 6️⃣心血管健康 花青素可延缓血管细胞的衰老，保持血管的弹性，防止硬化，降低血压。而且有着抗氧化性能，能保护血管内好的胆固醇，降低血管中坏胆固醇的含量，清除小血栓，恢复血管最基本的弹性，从而防止动脉粥样硬化的出现。 7️⃣抑制炎症反应 花青素还可以起到杀菌消炎的功效，所以感染了炎症性疾病的人，适当补充一些花青素，就可以增强身体的免疫力，还能控制炎症的发展。 8️⃣预防慢性代谢性疾病 由于花青素能增加血液中的高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，对预防心脑血管疾病有明显作用； 9️⃣清除体内有害自由基 在衰老和许多疾病中，自由基是导致衰老的重要原因之一，花青素可以维持和提高人体中维生素的活性，是维生素的增效剂。另外，花色素对抗自由基的能力是维生素 E的50倍，是维生素 C的20倍。