🌈很多葡萄酒界的盲品高手，都能单从观察葡萄酒的颜色就判断出是什么产区的，什么年份的葡萄酒，那究竟他们是怎么做到的呢？本期我们从构成不同颜色的原因出发，让你打开盲品的大门～ 主要原因有以下几点: ❤️ （1）与葡萄品种有关 不同的葡萄品种，酿出的葡萄酒颜色也千差万别。像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）等葡萄品种的颜色通常特别深黑，偏蓝紫色；黑皮诺（Pinot Noir）和内比奥罗（Nebbiolo）的颜色就会比较浅，像浅宝石红色。不同的葡萄品种酿出的葡萄酒单宁也不同，单宁含量较高的红葡萄酒酒体通常不透明，内比奥罗例外。 ❤️ （2）与葡萄的成熟度有关 通常葡萄的成熟度越高，其糖份也会越高，葡萄皮的颜色也越深，特别是受到长期日照的葡萄，皮的颜色更是深黑，酿成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也会特别深。 ❤️ （3）与生产工艺有关 除了很少见的红皮红肉葡萄品种之外，大部分红葡萄品种和白葡萄品种的葡萄肉都是透明的，因此红葡萄品种也可以酿造出白葡萄酒。而红葡萄酒的颜色主要来自酿造时的浸渍过程，浸渍其实就是在酿造时将果皮甚至葡萄梗浸在葡萄汁里面，以便萃取果皮中的色素与单宁物质。 ❤️ （4）与酸度有关 葡萄酒的颜色受葡萄酒酒液酸度的影响，同时，其他变量也会影响葡萄酒的颜色，例如，共色作用、硫酸盐的含量等，但一般来说，都遵循以下原则： ① 酸度较高，即 pH 值较小时，色素越稳定，葡萄酒的颜色较深。 ② 通常当葡萄酒的 pH 值在 3.4–3.6 时，酒体呈深紫色。 ③ 酸度较低，pH 值高于 3.6 时，葡萄酒呈紫红色。 ❤️ （5）与是否陈年有关 随着亚硫酸盐含量的增高，红葡萄酒陈年之后颜色会变浅，其中很多在陈年后由深红色变成了深褐色；白葡萄酒陈年之后颜色会加深，逐渐变成深金色，最后变成棕褐色。 红葡萄酒中的单宁随着陈年的氧化过程也会变得越来越柔和，就像苹果放置的久了也会被氧化一样，氧化也让单宁吸附酒液中的色素，红色素日渐减少的葡萄酒颜色由紫红色逐渐变成褐红和橘红色，到了老年期常常只剩下淡淡的砖红色。 今夜来一杯微醺酒 葡萄酒品酒笔记 葡萄酒 葡萄酒颜色 葡萄酒品酒笔记 葡萄酒知识 “未成年人不建议饮酒”