浙大食堂推出8.8元的螃蟹🦀 挑选螃蟹可以从以下几个方面入手： 了解螃蟹种类和选公母 ● 按季节选公母：农历9月适合选母蟹，此时母蟹性腺成熟，蟹黄饱满紧实，颜色呈橘红色；农历10月左右选公蟹，这时公蟹的蟹膏丰满。区分公母主要看肚脐，肚脐看上去是圆的是母螃蟹，肚脐呈现三角形的则是公螃蟹。 ● 常见种类特征：例如大闸蟹注重“青背白肚，金爪黄毛”；挑选梭子蟹/海蟹，除了看活力，还可以对着光看蟹壳两侧的尖角，如果能透过壳看到里面满满的、颜色较深的蟹黄（红色或褐色），就是好蟹。 观察外观特征 ● 看蟹壳：优质螃蟹的背甲壳颜色有特点，如大闸蟹背甲壳为青灰色，有光泽；蟹壳色泽要鲜明，不能发暗。 ● 看肚脐：肚脐是判断螃蟹好坏的重要部位。肚脐凸出来、颜色较白的螃蟹通常比较肥满；同时要注意腹脐上方是否有“胃印”，不新鲜蟹类胃内容物腐败会在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。 ● 看蟹足：健康的螃蟹蟹足完整、结实，关节处有力，蟹足绒毛多且完整的较好。 ● 看臀部：螃蟹的臀部越厚实，说明螃蟹的肉越饱满。 检查活动能力 ● 触摸眼睛：用手指轻轻触碰螃蟹的眼睛，反应敏捷，能快速收缩的，说明螃蟹比较有活力，较为新鲜。 ● 拉伸蟹腿：拉一拉螃蟹的腿，能迅速回缩的螃蟹活力好；并且螃蟹的腿应该完整无缺。 ● 翻转螃蟹：把螃蟹翻过来，能迅速翻身的说明活力强、新鲜度高。 掂量重量 同等大小的螃蟹，用手掂一掂，手感重的或称较沉的为肥状的蟹，说明蟹肉多。 闻气味 用手捏一下螃蟹的壳，新鲜的螃蟹有清新的海洋气味或只有淡淡的腥味；如闻到有腥臭味，说明螃蟹已腐败变质，不能再食用。 其他建议 ● 选择购买时机：在螃蟹最为肥美的季节购买，品质更有保障。 ● 选择正规渠道：建议选择正规的水产市场、超市等购买螃蟹，并索要发票或收据；如果是线上购买，收到货后应及时查看螃蟹是否存活新鲜。