我国航天员在天宫空间站烤鸡翅牛排了，180℃，28分钟的烤制，看那闪闪发光的，像附了魔一样的鸡翅，这已经不是个技术问题了，这是仙术。所谓烧烤、油炸，它好吃的根本原因有三：

1、锁水。和水煮比起来，烧烤和油炸可以保留食材的鲜嫩。

2、风味。温度更高，可以产生更多的风味物质。

3、口感。高温不只是可以带来风味，还有独特的口感。

而这个太空烤箱，它实现了地球上绝对没有可能实现的奇妙环境。因为处在微重力状态，所以油层和琥珀一样均匀地裹在在鸡翅的表面，让整个鸡翅不需要翻面都能受到均匀的加热。用人力裹得再匀，也不如造化之力裹得匀。

与此同时，也同样因为处在微重力状态，热对流几乎无法发生，就算产生蒸汽也只会在食材内部膨胀，这让食材内部的水份从原理上就几乎无法渗出来。从源头上牢牢锁住水份。这是在地球上绝对不可能实现的环境，因为地球上不可能一次给你创造28分钟的微重力环境让你去烤6个鸡翅。这玩意儿简直绝了，这是只有“真·天宫”里面才能吃到的仙家菜肴。人是仙人，术是仙术，鸡是仙品。让我想到了传说中的神兽：真空中的球形鸡，这简直是烤鸡界的“真空中的球形鸡”。

还有牛排，看起来虽然卖相不如鸡翅，厨艺有待改进，但是看那鲜嫩多汁的内层和香脆焦化的外层，你在地上煎牛排得很费劲才能煎出来这种效果。但在天上，只要扔到烤箱里面就行了。以及能看出来要如何避免油脂飞溅：上面的鸡翅是穿起来烤的，全程处在悬空的状态，所以你能看到油脂几乎无法飞离鸡翅表面，烤完之后整个烤盘非常干净。

但是这个牛排因为没有固定，在托盘里自由旋转，就把油脂蹭到托盘上了。你也能看到，因为没有固定，所以这些牛排会自己打卷，慢慢团成一个球，影响加热。解决办法就是以后要烤东西，只要能穿起来的都穿起来，当做烤串来烤就行。我现在很期待拿来烤个蔬菜。因为水分出不去，最后可能会形成把蔬菜焖熟的效果，应该会很入味。所以《微重力烹饪》看起来是个值得研究的领域。