一个黑芝麻脑袋的本命小点心！ 平时烤酥皮点心屋子里就够香了，这会更要命，黄油香伴随着芝麻香，加倍勾人馋虫～ 出炉趁热掰开，轻薄的酥皮底下是满满的芝麻馅，这乌黑油润的色泽，看着就觉得头发蹭蹭长😂 - 复刻了香港老牌点心恒香饼家的招牌黑芝麻酥，参考了的馅料配方，根据手头的食材略作调整。和江南人士吃惯的黑洋酥还不太一样！加入了牛奶，奶油和鸡蛋的调和，黑芝麻的涩感被大大降低，坚果种籽的油香酥润之余还多了醇厚的蛋奶味和柔糯的质感。怎么说，有点像法式烘焙almond croissant里almond paste的质感！ 用了缺德舅这一季的现成酥皮，效果一如既往的满意不出错，薄薄的酥皮包大大的馅料，烤出来依旧层里分明！ - 📒食材（馅料10个量） 鸡蛋两个，白糖40g，牛奶80g、奶油40g，黄油30g，玉米淀粉40g，面粉40g，黑芝麻粉50g 缺德舅酥皮，蛋黄一个，白芝麻适量 - 📖做法 鸡蛋打散和白糖混合均匀，然后筛入玉米淀粉，黑芝麻粉和面粉搅拌均匀； 牛奶，奶油，黄油锅里小火加热到黄油融化，然后少量缓慢倒进鸡蛋芝麻面粉糊里； 将还是液体状的馅料转移到不粘锅里，小火不断翻炒到结块成型，芝麻馅放凉后分成40克一个的剂子； 软化后的酥皮展开切成小方形，包入芝麻馅收口捏紧，顶部刷蛋黄液和白芝麻； 350F烤20分钟就完成啦！ - 🌟小贴士 原配方用的是芝麻酱，我用的是芝麻粉，做出来也效果不错，可以试试用芝麻酱会不会更细腻浓郁； 也可以在芝麻馅里装一小块奶酪/麻薯，做出来的酥点口感更丰富！ 我还多留了一点芝麻馅，打算做改天做椰蓉糯米糍，做得好吃的话给大家汇报！ -