皮蛋是怎么做出来的 黄石皮蛋的诞生堪称自然与工艺的完美协作！先从源头把关，精选湖区散养鸭的新鲜鸭蛋，通过旋转轻照、敲蛋听音等方式剔除裂纹蛋、沙壳蛋，确保每颗蛋都质地完好。当地独特的石灰岩是核心密码，经处理后为碱性料泥提供天然原料，再按比例混合食盐、茶叶末等调配成浓稠料泥，这便是腌制的"魔法基底"。