为了不让甜米酒变成酸米酒，我没有采用淋水法，直接摊晾，然后加了一小碗凉白开。在温度25度时把酒曲拌进凉水再倒入25度的糯米饭里，然后用筷子搅拌糯米饭，把蒸熟的红薯和糯米搅拌成颗粒分明感装碗。最后测得碗内米饭温度22度用化纤被裹住放衣柜里。两天后冷冷清清，纹丝不动，测米饭温度20度。着急了把米饭挪窝放发酵箱内，设置温度27度。再过24小时，甜米酒似乎好了，酒香，水甜。酒水很少，我不敢发酵了，怕变酸。等晾一个小时，再放点水，放冰箱保存，后续看还酸不酸。想法，往后的日子会越来越冷，用被子裹住不可取，下次还是用发酵箱发酵吧。
