做面包用动物黄油更安全放心。动物黄油由牛奶制成，营养丰富，而植物黄油是植物油氢化后制成，营养和口感都比不上动物黄油。 超市里有不少适合做面包的动物黄油。像安佳黄油，新西兰进口，奶香浓郁、延展性强、软化快，适合面包等家庭烘焙，但非发酵款风味单一，高温易焦化。多美鲜黄油是高性价比入门款，软化也快，适合新手练手，不过奶香淡，高温烘烤易塌陷。总统黄油经乳酸菌发酵有坚果香，适合可颂等突出黄油风味的西点，但夏季易软化。选黄油别只看价格，结合做面包需求选对的才好。