牛肉去腥方法还挺多，最简单的得属料酒浸泡法。把牛肉用料酒浸泡，然后放冰箱冷藏2小时以上，基本就能完全去除腥味。要是没有料酒，柠檬汁浸泡法也不错，往牛肉里加适量柠檬汁，搅拌均匀后冷藏2小时，也能达到去腥效果。 要是烧牛肉，起锅时加点高浓度白酒、几片洋葱和大葱，再放些食醋，或者撒点孜然，能祛异增香。熬牛肉汤的话，除了加豆蔻、紫苏等香料，放白萝卜或甘蔗，既能去腥还能提鲜。快速去腥就过沸水或沸油，简单又高效。