买回来的肉和辣椒，做辣椒炒肉最下饭！ 我常用梅头肉，口感嫩又香。把瘦肉切片，加1小勺盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、淀粉水抓匀，再加1勺油封好腌制15分钟。辣椒选嫩线椒，切段备用。 先将肥肉切片炸出油，放入辣椒中小火煸炒，加1小勺盐，炒至断生盛出。另起锅，倒入腌好的瘦肉大火快炒至断生，加少许老抽上色后盛出。锅里再倒点油，放姜蒜末、2勺老干妈豆豉炒香，放入青红椒和肉片，加1勺生抽、1小勺鸡精，大火翻炒30秒就大功告成。这菜又香又辣，辣椒软糯入味，米饭能炫好几碗！