全国每包辣条的“香辣江湖”里，都流传着平江的传说。这个孕育了国民零食的“中国辣条之乡”，正试图用最前沿的科技，重新定义这份让人欲罢不能的“上头”滋味，并以此撬动整个产业的能级跃升。

10月27日上午，平江县人民政府与湖南省顶级科研平台——洞庭实验室签署战略合作协议，“洞庭实验室辣味食品研发中心”及“调味面制品（辣条）研发中心”正式授牌成立。此举标志着平江辣味食品产业迈入了以科技创新驱动高质量发展的新阶段。

平江此番联手顶级科研平台，难道真要把辣味食品“辣上天”？答案是肯定的，但这里的上天”，并非字面意义的飞天，而是指产业能级的跨越式提升。

据了解，平江将推动这个年产值近500亿元、关联着20万就业人口的休闲食品支柱产业，实现从“规模优势”向“质量优势+品牌优势”的深刻转型。这一路径，正契合了国家推动实体经济，特别是地方特色产业迈向高端化、智能化、绿色化的发展方向。此次合作，正是平江立足产业基础，以科技创新塑造发展新动能新优势的主动作为。

这场合作中最引人注目的，是由中国工程院院士、湖南省农业科学院学术委员会主任、洞庭实验室主任单杨领衔的“院士天团”。一位在食品科学领域深耕多年的顶尖科学家，将他的目光投向了辣条这片广阔的“试验田”，本身就是一个强烈的信号。

“科技创新不是闭门造车，只有深度融入产业、贴近市场，才能让科研价值充分释放。”对于实验室如何具体赋能产业，单杨院士指明了方向：“我们将聚焦平江休闲食品产业的实际需求，把实验室建在产业链上、把论文写在车间里，用实打实的技术突破助力企业提质增效。”他表示，双方将针对产业工艺改进、新产品研发、数字化智能化转型、绿色制造、营养健康提升等关键环节开展科研攻关。

作为湖南省着力打造的“四大实验室”之一，洞庭实验室隶属于岳麓山工业创新中心，主攻方向是食品资源保护与加工利用、关键技术攻关及全产业链质量安全控制，旨在打造国际领先的食品科研与技术创新高地。其命名，正是看中了洞庭湖平原作为“鱼米之乡”所承载的深厚食品底蕴与产业期望。此次与平江的合作，正是其响应湖南省“三高四新”战略、突破产业技术瓶颈、赋能地方特色产业高质量发展的具体实践。

在签约仪式上，从平江走向全国的上市企业劲仔食品与行业龙头麻辣王子，作为首批企业代表与洞庭实验室签署了联合研发协议。它们的积极参与清晰地表明：这不是一次务虚的政研合作，而是市场主力军向科技研发发起的实质性冲锋。

它们的共同目标明确：借助实验室的“最强大脑”，共同攻克产业共性技术难题，研发下一代更具竞争力、更符合健康趋势的辣味食品。简单来说，就是要用科技的力量，让小鱼干和辣条变得更健康、更好吃、更安全，从而在竞争日益激烈的市场中，建立起坚固的技术壁垒和品牌护城河。

平江与洞庭实验室的这次携手，展示了一种新的发展范式：地方政府主动搭建平台，顶尖科研机构俯身下沉，民营企业敏锐跟进，共同将“科技”这个关键变量，转化为高质量发展的“最大增量”。当科学的严谨与美食的激情在平江碰撞，我们或许很快就能品尝到，科技为那熟悉的香辣味带来的、前所未有的惊喜。

来源|岳阳日报全媒体记者方璐张晗潇