北方白菜做法多样，白菜炖粉条和白菜炖豆腐都堪称经典。 先说白菜炖粉条，选青帮白菜，帮厚叶嫩，切时帮和叶分开；粉条选红薯宽粉，提前温水泡1小时留硬芯。调料用葱姜蒜、五花肉、生抽、老抽、盐和味精就行。做法上，先放少许油，有五花肉就小火煸出油，再下葱姜末、蒜片爆香；接着白菜帮先炒，再放白菜叶；最后加泡好的粉条炖煮，这样粉条筋道入味，白菜鲜灵不烂。 白菜炖豆腐也是一绝，它是肠胃“减压器”、肠道“清道夫”、骨骼“加固剂”。食材有白菜、豆腐、鸡蛋等，做法简单，做出来暖胃又暖心。