很多人觉得淘米次数越多越好，老一辈人更是秉持“米淘得越干净越好”的观念。但这其实是个误区。 超市买的大米多是精加工、密封包装的，按国家标准，100克优质大米无机杂质含量不超0.02克，没多少杂质。而且米粒外的糊粉层有丰富B族维生素等营养，它们易溶于水。淘米次数多、浸泡久、水温高，营养丢失就多。比如B族维生素，能将食物转化为能量，还对皮肤和神经有益，但反复淘洗就被冲进下水道了。 所以淘米别超3次，别用流水、开水，也别用力搓，轻柔淘1 - 2次冲净尘埃就行。