□本报记者丁蔚文

“今年蟹熟得晚，全怪持续的高温。”10月19日中午，阳澄湖湖面起了风浪，养殖户黄阿男的机帆船在水上颠簸，而记者正乘坐他的养殖船到阳澄湖探“蟹”。

“蹲低一点。”雨点砸在黄阿男的雨衣上噼啪作响，船舱漫进半掌深的湖水。“今早4点半下的头网，你看这风突然刮起来了。”好在进入网围养殖区，雨势渐小，他在湖面上开始收蟹笼。“正常年份9月底就该五壳蜕完，今年拖到10月中旬。”一条条六七米长的蟹笼被黄阿男拖上摇晃的小船，湿漉漉的螃蟹被倒进蟹筐。

养殖区的水草在浪里起伏，黄阿男捞起一团浮萍，底下藏着几只蜕到一半的蟹。“五壳蟹才是‘金不换’，蟹黄能顶满壳。但今年水温超30℃的天数多了20天。水温一高，大闸蟹就会食欲下降、体质减弱，增加患病风险。照目前的长势，今年阳澄湖大闸蟹的最佳赏味期比往年要延后半个月左右。”他告诉记者，自己20亩塘口光蟹苗就投了4.5万元，冰鱼、玉米饲料花费16万元，“每亩成本过万”。

“阳澄湖里的浮萍、野菱都是蟹的天然食料。”黄阿男撩起水草，底下钻出几只螺蛳，“这样养出的蟹带甜味。”雨渐渐停了，黄阿男解开蟹笼，随手捏起一只四两母蟹，指尖按在蟹腹三角区说，“这声音，‘咔咔’响的才是满黄。”最大的一只公蟹约五两重，青背金爪泛着光泽，黄阿男把它拨到一边说：“这只壳硬肉空，得再养几天。你看这蟹腿，捏着发空的都是四壳蟹，得等再蜕一次才够紧实。”

收船时，黄阿男5条蟹笼共收捕了81斤大闸蟹，蜕壳蟹、超重蟹都被投入湖中。码头上车流喧嚣，黄阿男说，今年迟到的阳澄湖大闸蟹，就快到最好的品尝季节了。