说它蛋白质、必需氨基酸含量低，长期单吃易缺营养，但都是早晚当杂粮蒸熟吃的多，红薯水分多、所以保管不好易腐烂，难像水稻小麦长期储存，加工成各种产品的成本和难度也较高，所以产量再高也无法满足大规模、稳定的供给需求。