厦门的清晨，是被一股浓郁辛香的滋味唤醒的。沙茶面与花生汤，这一咸一甜，一浓一淡的经典搭配，以其深厚的古早风味，构成了闽南人一天中最踏实、最温暖的开始。

沙茶面，是厦门最具代表性的美食之一，它的灵魂在于那锅秘制的沙茶汤。沙茶，源于东南亚的“沙嗲”，传入闽南后，经过本地化的改良，形成了独具特色的风味。厦门的沙茶酱用花生、虾米、辣椒、香料等几十种原料复合熬制，汤色橙黄，味道醇厚香辣，略带微甜。一碗地道的沙茶面，面条要选用碱水黄面，烫熟后放入碗中，然后便是自由选择添加的配料：猪肝、猪腰、鱿鱼、豆腐、大肠、虾仁、煎蛋……琳琅满目。老板将选好的配料在沙茶汤中烫熟，连汤带料浇在面上，最后淋上一勺浓稠的沙茶汤。吃一口，面条筋道，配料鲜嫩，而那口汤更是集鲜、香、辣、甜于一体，浓郁开胃，令人回味无穷。

享用完这碗味道浓烈的沙茶面，厦门人会再喝一碗清甜温润的花生汤，来平衡味蕾，圆满地结束这顿早餐。厦门的花生汤看似简单，做法却十分考究。需选用上等的花生仁，经过仔细去膜，用小火长时间慢熬，直到花生变得酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，花生仁的油脂完全融入汤中。这碗汤，口感甜而不腻，味道香醇浓厚，充满了花生的天然香气。许多店家还会在花生汤中打入一个土鸡蛋，搅成蛋花，或者配上几块酥脆的油条，增添不同的口感和风味。

从沙茶面的浓烈热情到花生汤的温柔清甜，这一早的味觉旅程，就像厦门的城市性格，既有面向海洋的开放与包容，又不失内里的质朴与温情。