啊啊啊！是谁还没吃过这道下饭神器——鱼香茄子！软糯的茄子裹挟着浓郁的鱼香汁，酸甜咸辣在舌尖跳舞，一口下去，味蕾直接炸裂！

准备食材：

紫皮茄子 1根，灵魂酱汁：生抽 1勺、陈醋半勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水半碗，蒜末，小米辣，郫县豆瓣酱，小米辣

制作步骤：

茄子变身： 茄子洗净切条，撒上少许盐腌制10分钟，杀出水分后挤干，这样茄子更入味也不易吸油。

调个灵魂酱汁：生抽 1勺、陈醋半勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水半碗混合均匀，备用。

热锅凉油放入蒜末、郫县豆瓣酱和泡椒（可选）炒出红油，香气扑鼻而来！

倒入茄子条，翻炒至变软，加入炒好的肉末，翻炒均匀。

倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火焖煮2分钟，让茄子充分吸收酱汁的精华，最后放入小米辣翻炒，即可出锅！