五星级酒店都摆摊了!这景象,足以说明如今的餐饮业竞争有多么激烈。
以前,一家五星级酒店一天的营业额,轻轻松松就能达到几十万甚至上百万,随便一桌客人的消费就能抵得上现在一天的流水。如今,为了争取37分钟的销售时间,酒店竟然走起了摆摊的路线,一天的收入也只有3万元,十天30万,一个月90万。这在以前,仅仅只是一桌豪华宴席的价钱。
我们来算一笔账:为了这37分钟的销售,酒店需要投入多少人力物力?从食材准备到厨师烹饪,再到服务员的接待,以及水电费、房租等各项开支,都需要精打细算。即使是3个小时赚了1.5万元,也仅仅够维持这个团队的基本运营,勉强维持收支平衡。而这3万元的收入,对于其他餐饮商家来说,意味着什么?恐怕是入不敷出的亏损。整体市场消费力下降,大家都感受到了寒意。 这背后反映的是整个餐饮行业的经营压力与挑战,以及消费者消费习惯的变化。