酸甜开胃的菠萝排骨，厨房小白也能轻松搞定！
每次做这道菠萝排骨，家里总是瞬间光盘。排骨的肉香裹着菠萝的酸甜，咬一口汁水四溢，开胃又下饭。关键是做法特别简单，不需要复杂的调味，厨房新手也能一次成功！今天就把这个家常做法分享给大家，保证零失败~
食材准备（2-3人份）
排骨 500克（选肋排或小排更嫩）
新鲜菠萝 半个（或罐头菠萝200克）
青红椒 各半个（配色用，可选）
姜片 3片、蒜瓣 3个
调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、冰糖8-10颗
步骤详解
1. 预处理排骨
排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净。这样能去腥，炖出来的排骨更清爽。
2. 炒糖色（关键步骤！）
锅里放少许油，加入冰糖小火慢慢炒化，直到变成琥珀色。这时立刻倒入排骨快速翻炒，让每块排骨裹上糖色。注意火别太大，否则糖会发苦。
3. 调味焖煮
加入蒜瓣、1勺生抽、半勺老抽翻炒出香气，然后倒入热水没过排骨。大火烧开后转小火焖30分钟（用砂锅更香哦）。
4. 加入菠萝
排骨软烂后，放入菠萝块和青红椒，加1勺蚝油提鲜。这时候不用盖锅盖，开中火收汁，让菠萝的酸甜味渗入排骨。汁收到浓稠挂勺就可以关火啦！
小贴士- 菠萝用盐水泡10分钟能减少涩味
- 喜欢酸味的可以加1勺白醋
- 收汁时勤翻动，避免糊底
刚出锅的菠萝排骨，金红的酱汁裹着油亮的排骨，菠萝的果香混着肉香扑面而来。夹一块尝尝，排骨酥烂入味，菠萝热乎乎地爆出酸甜汁水，拌着米饭吃简直绝了！
暖心结尾
其实做饭和过日子一样，不需要多复杂的技巧。就像这道菠萝排骨，用当季的食材，花点小火慢炖的耐心，就能让平凡的一餐充满惊喜。愿我们都能在厨房的烟火气里，找到治愈生活的力量。今晚不妨试试这道菜，用酸甜滋味点亮餐桌吧！
