🎈准备食材： 1️⃣老面团 高筋面粉50克，水32克，干酵母0.5克，盐0.2克。混合均匀后室温发酵1小时至两倍大，放入冰箱冷藏发酵一夜即可； 2️⃣高筋面粉450克，耐高糖干酵母4.5克，白糖50克，蜂蜜15克，盐7克，奶粉12克，全蛋一个，蛋黄一个，冰水100克，冰酸奶110克，黄油55克； 🎈制作步骤： 1️⃣除黄油外所有食材倒入盆中，老面团放入80克，用厨师机先打均匀后再打出粗膜； 2️⃣加入黄油先打均匀后再转高速打出手套膜，整理团圆后密封发酵至两倍大，28度1小时左右； 3️⃣取出面团稍微排气，等分18份，52克一个左右，面剂向内收口团圆后再醒20分钟，然后如图整形； 4️⃣整形好后摆入烤盘，烤盘下放一盘温水，35度50分钟二次醒发至1.5倍大，烤箱（平炉）160度预热10分钟，烤25-30分钟即可 出炉后在表面刷层黄油，软化表皮～