🌈小时候最爱吃的掉渣烧饼～ 🎈准备食材： 🫓烧饼部分： 1️⃣普通面粉300克，酵母3克，温水170克左右，白糖5克； 🥩肉馅部分： 1️⃣猪肉末150克（带2分肥肉），一勺耗油，一勺料酒，半勺孜然粉，少许白胡椒粉，一勺豆瓣酱，葱姜适量，桂皮一小块； 🎈制作步骤： 1️⃣面粉、酵母和白糖倒入碗中混合均匀，再倒入温水搅拌至絮状，用手揉成面团，密封醒发至两倍大，状态参考图片； 2️⃣肉末加调料搅拌均匀（除豆瓣酱和葱姜桂皮），热锅烧油，倒入葱姜和桂皮炸香捞出，倒入豆瓣酱炒香，倒入肉末中拌匀备用； 3️⃣面团醒发好后取出揉面排气，揉光滑后等分成5个面剂，取一个面剂擀成长方形的薄饼； 4️⃣把饼皮放入铺了油纸的烤盘中，用叉子戳一些洞，防止烤的时候鼓包，然后均匀的抹上肉馅，撒入少许葱花和白芝麻； 5️⃣烤箱210度预热10分钟，烤18分钟左右（根据烧饼状态增减时间）。