食材准备：猪瘦肉剁成肉馅，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜水搅拌均匀，再加入少许淀粉顺一个方向搅打上劲，腌制30分钟。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉水搅拌均匀备用。

制作步骤：

摊蛋皮：平底锅刷油，倒入适量蛋液，小火煎至蛋液凝固成蛋皮，取出备用。

2. 卷肉馅：将腌制好的肉馅均匀铺在蛋皮上，从一端慢慢卷起，卷紧一些，可以用锡纸或保鲜膜包紧固定。

3. 蒸制：将卷好的肉蛋卷放入蒸锅中，水开后蒸15-25分钟，具体时间根据肉卷的大小和厚度调整。

4. 切片：蒸好后取出，去掉锡纸或保鲜膜，放凉后斜切成片，摆盘即可食用。

这道黄金肉蛋卷蛋皮金黄，肉馅鲜嫩，营养丰富，既可以作为一道美味的家常菜，也可以在宴客时端上餐桌。