干锅花菜的做法如下：

材料：

- 花菜（菜花）：1颗（约500克）

- 五花肉：100克

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 花椒：适量（根据口味调整）

- 蒜瓣：几瓣

- 生姜：适量

- 青红椒：适量（根据口味调整）

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（老抽酱油）：少许（用于上色）

- 白糖：少许

- 鸡精/味精：少许（可选）

- 食用油：适量

做法：

1. 准备材料：将花菜拆成小朵，用盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，沥干水分。五花肉切成薄片，干辣椒剪成小段，花椒、蒜瓣、生姜切碎，青红椒切块备用。

2. 炒五花肉：在锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入五花肉片，用中火煸炒至肉片变色，出油。

3. 爆香调料：加入干辣椒、花椒、蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

4. 加入花菜：将花菜倒入锅中，大火快速翻炒，使花菜均匀裹上调料。

5. 调味：根据口味加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和鸡精/味精，继续翻炒均匀。

6. 加入青红椒：最后加入青红椒块，快速翻炒至青红椒断生即可。

7. 出锅前撒上葱花：将干锅花菜盛出，撒上葱花点缀即可。

温馨提示：

- 花菜焯水时可以加入少许盐，这样能够保持花菜的颜色。

- 干锅花菜的关键在于火候，要快炒，以保持花菜的脆嫩口感。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒酱、豆瓣酱等。

- 为了增加口感，可以在炒制过程中加入少许水或高汤，让花菜更加入味。

- 干锅花菜适合与米饭搭配食用，可以根据个人口味调整辣味和咸味。