杭州消费者王女士近日将某品牌芝麻糊送检后惊讶发现，售价38元/罐的"特浓黑芝麻糊"中，黑芝麻含量竟不足30%。面对质疑，厂家客服回应称"产品符合国家标准"，却意外揭开传统食品行业的配方潜规则——你喝下的芝麻糊，主要成分可能是粳米和白糖。
检测报告里的配料真相第三方检测机构数据显示，这款月销10万+的网红芝麻糊中，黑芝麻占比仅28.5%，粳米含量高达45%，另含白砂糖18%及食品添加剂。这与包装上"黑芝麻≥30%"的标注玩起文字游戏——将国家标准允许的±2%误差用到了极致。更令人意外的是，配料表第二位的大豆蛋白被检测出实质为廉价豌豆蛋白替换，这种"隐形调包"每年可为企业节省数百万元成本。
营养学家指出，传统芝麻糊本应以芝麻为第一原料，但现代工艺为降低成本普遍掺入大量填充物。某代工厂技术员透露，行业内有套心照不宣的"4321配方"：4成谷物+3成糖+2成芝麻+1成添加剂。这样既能满足消费者对"浓稠口感"的期待，又能将原料成本控制在芝麻纯粉的三分之一左右。
企业回应的双重标准面对舆论发酵，该企业先后抛出三种解释：先是强调"风味调配需要"，后改口"不同批次存在差异"，最后搬出《GB/T 23781-2009 黑芝麻糊行业标准》作为挡箭牌。但记者查询发现，该标准仅要求黑芝麻含量≥10%，远低于消费者认知中的"主要成分"预期。
在电商平台，这款产品仍打着"古法研磨""九蒸九晒"的旗号宣传。食品包装上的水墨画风格老作坊插图，与实际全自动化生产线形成鲜明对比。业内人士坦言，利用传统食品的"情怀滤镜"掩盖现代工业配方，已成为快消品行业的普遍做法。
传统食品的信任危机中国消费者协会2023年调查显示，73%受访者对传统食品的配料真实性存疑。在淘宝"黑芝麻糊"销量前十的产品中，有6款未标明具体含量。更值得警惕的是，部分企业通过"零添加蔗糖"等话术转移注意力，实则添加了更多麦芽糖浆等代糖。
这场配料风波犹如一面照妖镜，映照出传统食品工业化过程中的价值迷失。当老字号开始用豌豆蛋白冒充大豆蛋白，当"特浓"变成文字游戏，消费者喝下的不仅是一碗变味的芝麻糊，更是对中华食文化的深深怅惘。或许，该重新审视那些包装上的古法承诺了——毕竟真正的传统味道，从来不需要用小字注释来辩解。
