冬天的晚上，或者换季的时候，人总是容易觉得干巴巴的，这时候最想喝上一碗热乎乎、鲜溜溜的汤。要说家常汤品里，谁能担得起“鲜美快手”这四个字，那必须得有紫菜虾滑汤的一席之地。这道汤，它不需要复杂的技巧，也不用守着锅熬上几个小时，短短十几分钟，就能把大海的鲜味浓缩进这一碗汤里。端上桌，紫菜吸饱了汤汁，虾滑Q弹爽口，喝上一口，从喉咙暖到胃里，那叫一个舒服。

做这道汤，食材准备起来特别轻松。虾滑呢，您可以自己买鲜虾剥壳去虾线，用刀背剁成泥，加点盐和淀粉顺着一个方向搅打上劲，这样做出来的虾滑最是鲜甜弹牙。不过，如果时间紧，超市里买现成的袋装虾滑也是完全OK的，品质好的一样很好吃。紫菜要选免洗的、颜色深紫的，味道才浓郁。其他的配角也很简单，一个鸡蛋，几根小葱，再来点姜丝去腥提鲜。如果家里有干贝或者虾皮，抓一小把放进去，那鲜味直接翻倍，就是所谓的“神仙水”了。

锅里倒入一点点油，油热后把姜丝放进去爆香，这一步能去掉海鲜可能有的腥味，还能增加汤的香气。接着，倒入一大碗清水，或者用高汤代替水，味道会更醇厚。大火把水烧开，这时候咱们就可以处理虾滑了。把虾滑从袋子里挤出来，或者用勺子挖到左手掌心，右手拿勺子舀取适量的虾滑，团成一个个圆滚滚的小丸子，轻轻滑入沸腾的汤锅里。看着一个个白胖的虾滑丸子在锅里，虾滑很容易熟，一个个浮起来，变得白白嫩嫩的，就说明已经熟透了。

把打散的鸡蛋液缓缓淋入锅中，蛋液遇热会瞬间凝固成金黄的蛋花，用勺子轻轻推散开，好看又好吃。然后，把紫菜放进去，用筷子搅散。紫菜非常容易熟，一烫就行，千万别煮太久，不然会把鲜味煮跑的。接着，就是调味环节。其实虾滑和紫菜本身就有咸味，所以盐要少放，尝一下汤的咸淡，觉得合适了就行。再淋入一点点香油，那香味儿就扑鼻而来了。勾一个薄薄的水淀粉芡，这样汤喝起来会更加顺滑浓郁，口感更好。关火，把汤盛进碗里，撒上一把翠绿的葱花，这碗紫菜虾滑汤就算大功告成了！

端上桌，先闻一闻，姜的辛香、紫菜的海味、虾滑的鲜甜和葱花的清香混在一起，直往鼻子里钻。喝上一口汤，温润鲜美，没有多余的调料味，全是食材本身带来的自然鲜甜。夹一筷子虾滑送进嘴里，口感Q弹爽滑，咬下去还有汁水迸出，鲜味十足。紫菜吸饱了汤汁，吃起来也是软糯鲜香。要是再配上一碗米饭，把汤淋在饭上，就是一顿完美的家常饭。

这道紫菜虾滑汤，做法简单，味道鲜美，而且营养也丰富。虾滑富含优质蛋白，紫菜含有碘和多种矿物质，鸡蛋补充了蛋白质和维生素，是一道老少皆宜的健康汤品。下次不知道喝什么汤的时候，就试试它吧，保证让您和家人赞不绝口，把“鲜”字刻在心里。