葱烧大排：家常美味，一口回到妈妈的味道
每次闻到葱烧大排的香气，总会想起小时候放学回家，厨房里飘来的那股浓郁葱香。大排裹着酱汁，嫩滑多汁，配上白米饭，简直是绝配。今天就来分享这道经典家常菜的做法，简单易学，保证让你在家也能做出饭店级别的味道！
食材准备（2人份）
猪大排 2块（约300克）
小葱 1把（约50克）
生姜 3片
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
白糖 1小勺
淀粉 适量
清水 半碗
食用油 适量
步骤详解
1. 处理大排
猪大排先用刀背轻轻拍松，这样能让肉质更嫩，也更容易入味。拍好后，加1勺料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 煎大排
锅里倒油，烧至微微冒烟时放入大排，中火煎至两面金黄，大约每面2分钟。煎好后先盛出备用，别担心没完全熟透，后面还要炖煮。
3. 炒香葱姜
锅里留底油，放入切段的葱白和姜片，小火煸炒至葱白微微焦黄，香气扑鼻。这一步是关键，葱香越浓，成品越香！
4. 焖煮入味
把煎好的大排放回锅中，加生抽、老抽、白糖，倒入半碗清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。中途可以翻一次面，让大排均匀入味。
5. 收汁增香
最后开大火稍微收汁，撒上剩下的葱绿段，轻轻翻炒几下，让葱香完全融入酱汁。喜欢浓稠口感的可以勾个薄芡，汤汁裹满大排，色泽油亮诱人。
小贴士- 大排一定要拍松，否则口感会柴。
- 煎的时候火别太大，避免外焦里生。
- 葱可以多放，煸到微焦状态风味最佳。
刚出锅的葱烧大排，酱香浓郁，肉质软嫩不塞牙，尤其是浸满汤汁的葱段，比肉还下饭！趁热连汁带肉浇在米饭上，每一粒米都裹着鲜甜的酱香，不知不觉就能吃掉两碗。
美食小感悟
生活就像这道葱烧大排，看似简单的食材，只要用心对待，就能焕发温暖的味道。无论多忙，别忘了好好吃饭，用一餐美味治愈疲惫。愿你在烟火气中找到属于自己的小确幸，毕竟，爱和生活，都要热气腾腾才好呀。
