从品类扩容、场景深耕，到跨界联名、IP营销，海底捞正在探索外卖更多的可能性。

这并非一次孤立的营销“整活”。其背后，是海底捞这家以极致堂食体验著称的火锅巨头，正系统性地将“体验感”与“氛围营造”能力，向外卖场景延伸。

最新业绩报告显示，海底捞外卖已成为集团第二大收入来源。而驱动外卖业务爆发式增长的核心，正是“下饭火锅菜”等创新品类。

海底捞的核心品牌资产之一，是其深入人心的服务与体验。从最早堂食的极致服务，到近年来通过IP联名、次元营销、圈层营销乃至明星合作等方式，持续与年轻消费者建立情感连接，海底捞早已在经营人群的情感与社交需求。

此次与可口可乐的新春联名，正是这一逻辑在外送场景的深度落地——不再局限于“送餐上门”的基础功能，而是将仪式感与互动性注入外送消费的每一个触点。

比如在产品端，三款“畅爽捞金”套餐——捞派肥牛冒菜套餐、捞派肥牛干拌麻辣烫套餐以及武汉黑鸭风味烤牛肉粒拌饭套餐，每份都是主食搭配一听马年烟花限定罐可口可乐，不仅发挥可口可乐畅爽的口感，其限定包装更自带新年喜庆氛围，将单纯的味觉享受提升为具有节日仪式感的综合体验。

图片来源：海底捞火锅外送公众号

外卖包装与餐垫纸的使用，更是此次活动的点睛之笔。

红餐网注意到，此次海底捞和可口可乐的联名活动以“新年绽放心里话”为主题，特别设计了餐垫纸互动环节。消费者扫描餐垫纸上的二维码可参与“捞真金”互动，还能在垫纸上写下“心里话”，带话题#海底捞外送新年绽放心里话并分享至社交平台参与抽奖。

在社交平台上，有不少用户晒出写有祝福的餐垫纸和“中奖”惊喜，自发形成一股分享热潮。这也无形中完成二次传播，增强了品牌情感黏性与新年仪式感。

“点海底捞下饭菜就能抽黄金，马年的第一波好运必须拿捏住。”

“这次的奖品有个黄金小马太可爱了！虽然没抽到但中了张减配券~”

“在公司点了海底捞和可口可乐联名套餐，可口可乐的烟花罐+海底捞餐垫纸上的心里话，把新年气氛拉满了，心里话是希望早日放假哈哈。”

这一设计让包装从实用工具，升级为主动的情感触点与传播媒介，既体现了海底捞外送的服务优势，又打造了高频触达用户的情感接口，借助用户自发分享形成二次传播，进一步放大了新春营销的声量，提升外送服务的附加值。

更深层看，此次合作并非简单的流量叠加或捆绑销售，而是基于品牌基因的精准匹配。可口可乐「年」在一起的情感主张，与海底捞“捞好运、讨彩头”的祝福文化高度契合。双方通过“餐+饮+互动”的组合，让消费者在居家、办公等场景下也能感受到情感温度与节日陪伴。

值得一提的是，外卖业务对海底捞而言，已从渠道补充成长为重要增长引擎。

财报数据显示，2025年上半年，海底捞外卖业务收入达9.27亿元，同比增长59.6%。其中超过55%的增长份额，并非来自消费者熟悉的整锅外卖，而是客单价集中在20-40元区间的“下饭火锅菜”。

2023年，海底捞首次推出“下饭火锅菜”快餐业务，叩开一人食外卖赛道的大门。“下饭火锅菜”从一开始就抓住了几个关键要素：价格亲民（人均30元左右）、出餐快速、产品标准化，恰好匹配了消费者对工作日午餐、日常简餐的核心诉求。

近两年，海底捞也在加速推进一人食外卖业务迭代。2025年，“海底捞·拌饭”专营店在北京、武汉、西安等城市密集落地，主打捞饭、拌饭、盖码饭及炒饭等系列产品。

这一转变并非偶然，而是对消费市场结构性变化的精准捕捉。如今，一人食经济已从细分赛道成长为万亿级市场。中研普华产业研究院数据显示，截至2025年，中国“一人食”经济市场规模预计突破1.8万亿元，年复合增长率达15.3%。

图片来源：海底捞

海底捞外卖业务的核心竞争力，不局限在丰富的产品供给，更在于围绕细分场景构建“产品+仪式感”的复合体验。

以其在外卖端的营销为例，精心设计的IP联动、互动玩法与配套服务，将外卖就餐转化为具有仪式感的专属时刻，实现细分人群渗透与品牌心智强化。

近一年来，海底捞与可口可乐多次开展深度联动，上述“畅爽捞金”系列联名，将可口可乐纳入外卖套餐标配，满足一人食顾客的一站式餐饮需求；2025年发起的“虾画得金”创意活动，通过外送物料创作、扫码抽奖、社交平台分享等互动方式，强化场景氛围感。

这种互动活动在年轻群体中形成自发扩散，进一步强化了一人食场景的氛围感与趣味性，贴合了当代年轻人“乐于分享、追求参与感”的消费心理。

紧扣马年新春节点，海底捞还与小马宝莉联名，不仅打造了小马宝莉形象的慕斯甜品，更同步推出云朵抱枕、吧唧套装、小火车玩具等周边产品。这些可触摸、可留存的周边产品，将品牌祝福转化为具象化的情感载体，强化了节日场景下的用户共鸣与品牌记忆点。

图片来源：海底捞火锅外送公众号

除了跨界联名，将“服务仪式感”进行趣味化演绎的，莫过于以传统行酒令为原型创新改造的“派对令”。

这也是海底捞外卖场景的新创意。比如新春期间，消费者通过海底捞外送平台消费满额，可获赠“欢聚派对令”，即一份抽签筒，签子上写着各种脑洞指令——“模仿毛肚被夹起的样子”“讲个吃火锅社死的事儿”。同时配套餐巾纸、围裙、垃圾袋等实用辅助包，强化外送场景竞争力。

图片来源：海底捞

这一创新不仅解决了居家聚餐娱乐性弱的问题，更以低成本、高互动性的方式，将海底捞门店的互动服务延伸至家庭场景，成功构建起“在家吃火锅=欢聚仪式感”的认知链接。

红餐网了解到，未来海底捞外送还会根据不同季节、不同营销主题、不同的节日，去打造更多类似的情绪价值周边。

2025年，“外卖大战”席卷餐饮行业。2月，京东高调宣布进军外卖市场，随后淘宝闪购、美团等平台跟进大额外卖补贴，引发了激烈的市场角逐。

这场大战不仅带来了外卖消费狂欢，更深层次地加速了餐饮行业从“堂食为主”向“堂食+外卖”多渠道运营的转型。

经济日报联合京东消费及产业发展研究院发布的《2025年度生活消费观察》显示，2025年，消费者点外卖频次增多，打开外卖APP频率显著增加的用户占比近五成。截至2025年，外卖市场规模占餐饮总收入的约22.8%。

在这场变局中，餐饮品牌的底层逻辑正在被重塑。单纯将堂食菜单搬上平台已无法适应新时代，品牌必须进行系统性革新。

其一，产品策略重构成为基础。外卖与堂食的产品逻辑不同，品牌需针对性开发外卖专属菜品与适配包装，建立区别于堂食的定价体系，既避免渠道冲突，又通过标准化产品控制成本。

图片来源：美团外卖截图

其二，场景运营走向精细化。当下，“随时随地点外卖”成为消费常态，品牌需突破传统餐段限制，针对办公简餐、宵夜、下午茶等细分场景设计产品组合，覆盖用户全时段需求。

其三，数字化能力成为核心竞争力。多平台运营要求品牌具备更强的数据整合与分析能力，通过打通会员体系、精准营销、智能调度等手段，实现效率最大化与用户留存。

其四，供应链韧性决定增长上限。爆单压力与多品类拓展需求，对后端供应链的稳定性、弹性提出更高要求，这也成为品牌能否抓住流量红利的关键。

作为行业头部品牌，海底捞就在不断横向拓展品类边界。

红餐网注意到，海底捞近期推出全新外卖门店“海底捞·捞派小厨”，这家店开在北京中关村，定位全时段外卖餐厅，产品矩阵不仅涵盖原有的下饭火锅菜、拌饭，还延伸至西式快餐、中式小炒、茶饮、轻食等多元品类，单品价格在10-40元，精准覆盖不同场景的消费需求。

具体来看，捞派小厨的披萨系列产品一共有5款，产品也颇有海底捞特色，比如捞派肥牛披萨、捞派虾滑披萨等。定价也十分亲民，8英寸披萨售价在28.9-39.9元。

中式小炒系列则填补了海底捞外卖在现制热炒领域的空白，涵盖小炒牛肉、辣椒炒肉、番茄鸡蛋等经典家常菜，主打现点现炒，进一步丰富了午餐、晚餐的消费选择。

图片来源：美团外卖截图

不难看出，海底捞通过捞派小厨的品类扩容，本质上是围绕外卖细分场景进行精准布局：以高性价比覆盖大众消费需求，以多品类组合提升用户复购频次与客单价，同时借助原有品牌口碑与供应链优势，为新品尝试提供支撑。

捞派小厨也为其外卖业务长期增长打开了更广的想象空间。海底捞在最新发布的财报中表示，“未来，我们将整合多品牌、多品类资源，打造海底捞外卖超级厨房，探索卫星店新模式，驱动收入与利润双增长。”

从冒菜拌饭到披萨炸鸡，从工作简餐到深夜食堂，海底捞外送正在扩充边界——它不仅是堂食的补充，更是一个可独立发展、具备完整产品线与情感体验的新业务形态。

未来，消费者或许能够在海底捞，找到解决“一日五餐”的所有选择。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周飞飞；编辑：方圆。