番茄的酸甜+荷包蛋的焦香+面条的劲道，这组合简直是家常界的顶流！不用复杂食材，不用高超厨艺，15分钟就能做出一锅香到舔盘的焖面，新手也能零失败，赶紧码住试试！

做这道菜，食材选对就成功了一半！番茄要选熟透的，表皮光滑、颜色鲜红，这样炒出来更沙更甜；鸡蛋选新鲜的，煎出来的荷包蛋外酥里嫩；面条用细挂面或普通小麦面都行，我最爱细面，吸汁能力超强。辅料就简单了，葱花、蒜末、盐、糖、生抽、香油，家里厨房基本都有。

先教大家几个关键小技巧，记好这些，焖面味道直接翻倍！第一，番茄去皮超简单，顶部划十字，用开水烫10秒，皮就能轻松撕下来，口感更细腻；第二，煎荷包蛋时，油热后转中小火，打入鸡蛋，撒少许盐，煎到边缘金黄，蛋黄留溏心，后续焖的时候会流心，超治愈；第三，炒番茄一定要炒出沙，加半勺糖中和酸味，这是汤汁浓郁的核心。

现在开始正式操作！第一步，处理番茄，去皮后切成小块，葱花蒜末备好；第二步，起锅热油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用；第三步，锅里留少许油，放入葱花蒜末爆香，倒入番茄块，大火翻炒，加一勺盐、半勺糖，炒到番茄出沙、汤汁浓稠；第四步，加适量清水，水开后放入面条，煮至七八成熟（比平时煮面少煮2分钟）；第五步，把煎好的荷包蛋放回锅里，淋一勺生抽，转小火焖3-5分钟，让面条吸饱番茄汤汁；最后，关火淋少许香油，撒上葱花，拌匀就能出锅啦！

这道焖面藏着我满满的童年回忆。小时候，妈妈总在我放学回家时做这道菜，刚进门就能闻到番茄和鸡蛋的香味，放下书包就扒着厨房等开饭。妈妈做的焖面，蛋黄永远是溏心的，面条裹着酸甜的汤汁，一口下去超满足。那时候总觉得，这就是世界上最好吃的味道。

现在我自己住，也经常做这道焖面。有时候加班回家，懒得做复杂的菜，就煮一锅焖面，简单又暖胃；朋友来家里做客，做这道菜也超有面子，大家都夸好吃，问我是不是偷偷报了厨艺班。其实家常菜的魅力，就在于它的简单和真诚，不用刻意雕琢，用心做就能打动人心。

这道番茄荷包蛋焖面，食材常见、步骤简单，还能根据自己口味调整。喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，喜欢吃青菜的可以加把小青菜，灵活又百搭。不管是日常解馋、加班加餐，还是招待朋友，都是绝佳选择。赶紧动手试试，让这道充满烟火气的美食，温暖你的餐桌吧！