新鲜螃蟹 2只（梭子蟹/大闸蟹都可）

蒜末 5瓣

姜片 + 姜末 各适量（姜片去腥，姜末增香）

葱白段 + 葱绿段 分开

生粉（淀粉） 适量

食用油 适量

✅ 推荐比例：1:1:1:1:21勺盐 + 1小勺糖 + 1勺蚝油 + 1勺生抽 + 2勺清水⭐ 可加半勺料酒或花雕酒，提鲜去腥更高级！

处理螃蟹：

用刷子彻底刷干净蟹壳和蟹脚。

打开蟹盖，去掉蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠（这些是寒凉&杂质部位）。

斩成块（每块带蟹脚），蟹盖保留完整，最后放回好看又锁汁！

裹粉锁鲜：

蟹块切口处均匀沾上一层薄薄生粉（重点！防止蟹膏流出，还能让外壳焦香）。

煎香定型（比炒更香）🔥：

锅烧热倒油（稍多一点），放入姜片、蒜末、葱白爆香。

放入蟹块，切口朝下先煎1-2分钟，让粉层定型，再翻面煎至微黄。

蟹盖也稍微煎一下，更香！

调味焖煮：

倒入调好的料汁，盖上锅盖，中火焖3-4分钟。

开盖后，把蟹盖放回，继续大火收汁1分钟，让味道渗入。

出锅点睛：

撒上葱绿段，快速翻炒几下即可出锅！

喜欢香一点的，可以淋一点点香油或花椒油～

🍚 配米饭绝了！汤汁拌饭一绝。

🌶️ 喜欢辣？加点小米辣一起爆锅。

🍷 高级吃法：用花雕酒代替部分清水，瞬间提升鲜甜层次。

❗ 蟹性寒，吃时配姜茶或温黄酒更舒服哦～

这样做的蟹，外香里嫩、膏黄饱满、汁浓下饭，拍照也超好看！快去试试，保证家人抢着吃～😋

等你反馈“真香”现场哈哈～