上周在家翻冰箱，看见还有半包没吃完的馄饨皮，以及冻得结结实实的大虾，突然就冒出个“瞎折腾”的念头——要是把大虾卷进饺子皮里炸一炸，会不会好吃？

结果这一“作”，直接被全家人夸成了“厨房小天才”，连平时总说“别瞎搞”的老爸都啃着最后一根，追着问我明天还做不做。

这道“脆皮大虾卷”，其实简单到离谱

准备的东西（够3-4人吃）

- 大虾 20只（最好是鲜活的，冻虾也能做，记得提前化冻去壳）

- 馄饨皮/饺子皮 20张（买现成的就行，不用自己擀）

- 调料：盐、黑胡椒粉、料酒、椒盐、辣椒粉、欧芹碎（没有欧芹用葱花也超香）

- 食用油 适量（炸东西用的，不用太多，能没过食材一半就行）

手把手教你做，3步就能搞定

第一步：给大虾“做个SPA”

把大虾去壳去虾线，留着尾巴那截壳别扔，炸完会翘起来，特别好看。

往虾里撒一小撮盐、半勺黑胡椒粉，再淋1勺料酒，用手抓匀，让每只虾都裹上调料，然后放一边腌15分钟——这个时间刚好够你去洗个手，顺便把馄饨皮拿出来。

第二步：给大虾“穿件脆皮外套”

拿一张馄饨皮，把腌好的大虾放在皮的一端，注意让虾尾巴露在皮外面。

然后像卷春卷一样，从放虾的那端开始卷，卷到一半的时候，把两边的皮往中间折一下（防止炸的时候虾跑出来），再继续卷到尽头——不用粘任何东西，炸的时候高温会让皮自己粘住。

第三步：让大虾“洗个热油澡”

锅里倒上油，开中小火加热，等油里丢一小片面包能快速浮起并变成金黄色，就可以下虾卷了。

一次别放太多，不然会粘在一起。炸到虾卷变成金黄酥脆的样子，大概2-3分钟，捞出来放在厨房纸上吸吸油。

最后往上面撒点椒盐、辣椒粉，再抓一把欧芹碎（或者葱花），就可以端上桌啦！

为啥这道菜能“征服全家胃”？

其实我小时候不爱吃虾，总觉得虾线处理起来麻烦，直到我妈发明了“炸虾球”，裹着面包糠的大虾外脆里嫩，让我从此爱上了虾。

这次用馄饨皮代替面包糠，是因为家里刚好没有面包糠了，没想到误打误撞，馄饨皮炸完比面包糠更脆，而且带着点面香，和大虾的鲜甜完美融合。

上桌的时候，我爸先夹了一根，咬下去“咔嚓”一声，虾的汁水直接爆在嘴里，他眼睛都亮了：“这比外面卖的炸虾条好吃十倍！”

我妈更可爱，一边吃一边说：“早知道馄饨皮能这么用，以前剩的那些就不会扔了。”

现在这道菜已经成了我家的“保留节目”，周末不想做饭的时候，花20分钟就能搞定，既能当菜又能当零食，连我那挑食的小侄女都能一次吃5根。

如果你也想试试这道“零失败”的家常菜，其实还有个小技巧：馄饨皮如果有点干，可以在卷的时候往边缘抹一点水，这样炸的时候更不容易散开；炸的时候一定要用中小火，火太大容易外面糊了里面还没熟。