近年来“吃什么食物能引发癌症”、“什么食物可以预防癌症”一直是大家非常关注的话题，前段时间一张“舌尖上的癌症”图谱在网络上爆红，转发量高达上千次，我们深知癌症的危害，所以在生活中更要注意哪些食物会引发癌症、哪些食物又可以预防癌症，这样才能很好的预防癌症。那么我们今天就来说一说，到底哪些食物会导致癌症。

哪些食物会致癌？

1. 酒。我们都知道酒精会引发很多癌症，有医学研究表明，酒精可以促使癌物癌变，也就是说它是癌症的催化剂，并且很容易破坏人体的免疫系统功能。众所周知，酒精具有强烈的刺激性，饮用酒之后会对我们的胃黏膜造成强烈的刺激，影响消化系统，如果人本来就有胃病，还过度饮酒的话，极容易变成胃癌。而且医学临床发现经常大量饮酒的人不仅容易患上胃癌，还会增加口腔癌和食道癌的发生率。

2. 发霉食物。我们在生活中可能会发现坏掉的土豆、花生等食品，有的人比较节约，时常把发霉的地方削掉就接着食用，但是实际上里面的毒素已经扩散到食品内部，肉眼不可见，经常食用对身体的危害是巨大的。因为变质的食物里含有一种叫做黄曲霉素的化学物，比我们所熟知的烈性毒药砒霜还要毒，研究证明砒霜的毒性都不及黄曲霉素的1/68，就连剧毒物氰化钾的毒性都不及黄曲霉素的1/10。如果黄曲霉素在肝脏中长期积累那么就可以诱发肝癌。所以我们一定要丢弃变质和发霉食物。

3. 加工食品。我们熟知的加工食品有火腿肠和各类红肉，这些食物中富含蛋白质和脂类，所以长期食用会导致直肠癌，而且加工食品中含有大量的亚硝酸盐成分，也极易诱发肠癌。肿瘤科医生也告诫人们尽量少食用加工食品。

4. 砷含量过高的水。砷是一种毒性非常强的重金属，砒霜的化学式就是三氧化二砷，可见其毒性。如果经常饮用砷含量超标的水就有可能引发癌症。当然，符合国家饮水标准的水含砷量都在合理范围内的，不会对健康造成影响。

5. 腌制食品。在很多地方都有腌制泡菜酸菜的习俗，广东也有腌制咸鱼的习俗，但是我们都知道的腌制食物中所含的亚硝胺和其他化学物质是对身体有害的，有实验表明导致鼻癌咽癌的主要化学物质就是亚硝胺和亚硝酸盐，专家建议我们平时尽量多吃新鲜的蔬菜，不要经常食用腌制的食物。

6. 饮食过于精细。我们去医院的时候，医生可能都会告诉肠胃不好的人，需要经常食用一些粗粮，因为粗粮中所含有的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，尽快的排出毒素并减少致癌物被吸收的可能。而现代人的饮食过于精细，导致肠胃蠕动不佳，长久下来非常容易引发肠癌或者胃癌。