这是一篇飘着香味、勾人馋味的故事。
每个人的家乡都有一碗面，杭州人有片儿川，山西人有刀削面，而衢州常山人爱吃鲜辣爽口的索面，也叫贡面。我没有吃过常山贡面，它能受到一方百姓的钟爱，想必是很好吃的，那味道也一定能让人久久回味。
由此我想到“味道”这个词。味蕾和味觉的感受，也能被称之为“道”？这样的词，大概也只有中国人能想出来。引申开去，人们常说的“千滋百味”“五味调和”，似乎也有了别的寓意。我们的古人真厉害，吃东西也能吃出哲学来！
当永君妈妈在西湖边给南来北往的客人们烧面时，她也实现了年轻时的心愿，和这个城市不再疏远，而是融入其中。怀着满足和幸福的心态、烧出来的面，一定在味道上有所加成，吃起来更有滋味吧。
永君妈妈的面
那时候我们根本没条件买房，住的是出租房
我从来没有想过，一碗老家的面条，让我成了“网红”。
1975年，我出生在浙江省衢州市常山县芳村镇的修书村。村子离县城30公里，一年中难得到县城逛一逛。
我只读到初中毕业就在家务农了。那时候，农村姑娘的出路不多，要么学点小手艺，比如缝纫、理发，要么早早找个男人嫁了。
当时村里也有一些年轻人走出乡村，到城市务工谋生。亲戚带亲戚，朋友带朋友，到城里打工的人越来越多。春节时，他们风风光光地回来，也带回很多外面的见闻。
我蠢蠢欲动，也想去见识见识外面的精彩世界。
在亲戚的介绍下，1993年，刚满18岁的我，来到了杭州，进入当时的邮电建材四厂，在流水线上当焊接工，一个月能拿到200多元工资。
休息日里，我喜欢到处走走看看，最喜欢去的还是西湖。看着城市里的高楼大厦，街道上的人来车往，我心里空落落的，总觉得这里不属于我，自己总有一天要离开的。
1996年，我结婚了。丈夫是我老乡，也是在杭务工的常山人。我们商量决定，继续留在杭州生活。那时候我们根本没条件买房，住的是出租房。没想到后来，我们把根扎在了这里。
大女儿出生后，我辞了工作，在家带孩子。中间还开过几年服装店。
等到小儿子上幼儿园了，我想应该出去找一份工作。一来赚点钱补贴家用，二来让自己的生活充实一点。
刚好，西湖边的新侨饭店在招聘洗菜阿姨，上班时间挺合我意，上午8点上班，下午4点下班，不耽误我去幼儿园接送孩子。
我应聘成功了。
一碗常山贡面把众大厨难住了
我做事挺利索的，又是个热心肠，什么事情都抢着干。同事多数和我一样，从天南海北来到杭州务工，相同的境遇，大家相处得很融洽。
每年还有大批实习生来饭店实习，他们跟我的大女儿差不多年纪。对于这些年轻人，我总想着帮助、照顾一下。我心里想，以后，我的孩子也要走上社会，也要外出实习和工作，很不容易的，要是有人能帮一把，我会觉得暖心、放心。
其实我也照顾不到他们什么，无非多聊聊天，告诉他们怎么把事情做好。有的实习生就开始喊我“永君妈妈”。
时间久了，连饭店里的同事也叫我“永君妈妈”。我万万没想到，“永君妈妈”后来会成为饭店的一个品牌。
2021年，新侨饭店准备推出“小面大作”系列，就是千方百计从全国各地搜罗特色面食，让厨师精心烹制给客人品尝。我老家的常山贡面也在其中。
每一道特色面食，先由工作人员试吃打分，再让客人品尝打分、提意见。等到大家都觉得味道不错，才正式推出。
不过，多位厨师轮番出手烧的常山贡面，味道总是差了一点点。有的厨师施展出烧制杭州传统特色面食片儿川的技艺，用上雪菜、笋片、瘦肉片调制的浇头，但仍难尽如人意。
这下，可把大厨们给难住了。
餐厅经理孟姐说：一方水土养一方人，常山贡面，得让常山人来烧才正宗。洗菜的徐永君是常山人，不如把她叫过来试一试。
当时，我正在洗菜，匆匆忙忙被叫到了餐厅厨房。
我专门找来一本笔记本，记下：
14日中午，煮面100碗
烧常山贡面，我是一点不怯场的，因为太熟悉了。小时候，我淋了雨或受了寒，根本不用吃药，妈妈走进厨房，不一会儿端出来一碗贡面，里面下足了生姜、大蒜、香葱、辣椒。我连面带汤稀里哗啦地吃下去，等额头上出一层汗，感冒就好了一大半。
成家以后，有时候孩子没胃口，我也会给他们下一碗常山贡面，孩子吃后大呼过瘾。
在众人的注视下，我把我们常山贡面的家常做法原原本本地还原。面出锅后，在场每个人都品尝了一小碗。
刚开始，他们一个个都不说话。我心里有些发毛，难道不好吃？
就在这时，大家纷纷朝我竖起了大拇指，“就是这个味道，就是这个味道。”
我舒了口气，开心地笑了。
那一天是2021年1月14日。我还专门找来一本笔记本，记下：14日中午，煮面100碗。
我烧出来的贡面，获得了大家的认可。很多人都说，吃出了小时候妈妈的味道。饭店销售总监说，永君是3个孩子的妈妈，就把这碗面叫作“永君妈妈的那碗面”吧。
就这样，在新侨饭店，我除了洗菜工的身份，还是一名常山贡面烹制师，每天的早上、中午和傍晚，我换下洗菜的工装，穿上厨师制服，去给客人烧面条。
好在小儿子大了，上学放学不用接送，我可以全身心地投入这份新工作。
我煮出来的贡面好吃
可能根子还是在面条上
在我老家常山，贡面也叫索面，它不仅是老百姓平时的主食，更是一道有很多寓意的美食。
比如孩子考学，妈妈煮一碗贡面，面条顺溜细滑，寓意考试顺顺利利；过生日，妈妈煮上一碗贡面，面条细长且连绵不断，象征生命的延续和健康长寿；新女婿第一次上门，妈妈也会煮上一碗贡面，还会在贡面下卧四个荷包蛋，寓意婚姻长长久久、早生贵子……
要把贡面烧得好吃，也没有什么秘诀。我不妨介绍一下烧制方法，大家也可以在家里自己做：
在碗里放入半勺猪油，配以手工切的生姜、大蒜、葱花、干辣椒等配料，还有，别忘了加点黄酒。等锅里的水煮沸后，浇上开水待配料化开，再将面下锅煮5分钟左右迅速捞出，即可得到一碗鲜辣爽口的常山贡面。
烧贡面有一点非常重要，那就是三分面，七分汤，面不能多放，面多放了就容易“浆”（常山方言，糊的意思），也不用加任何浇头，才能保持它的原汁原味。
我煮出来的贡面好吃，可能根子还是在面条上。常山贡面制作技艺，早就入选了衢州市非物质文化遗产代表性项目名录。
2022年，饭店的美食团队专门到我的老家常山，探访常山贡面的口感奥秘。大家见识了比人还高的面架，欣赏了细如银丝的面条，也亲自体验了上架、晒面等工序。
在这里，我也给老家的贡面做做广告。常山贡面，又叫常山索面、“两头黑”，意思是起早贪黑做出来的，要经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等10多道工序。历史上，常山索面曾进贡朝廷，每年数百担之多，所以又称“贡面”。
我给每位工人煮上一碗贡面
希望他们吃出味道，还能吃得饱饱的
慢慢地，我烧的贡面有了一定的知名度，走进了机关食堂、大学校园的美食节。
2021年，新侨饭店邀请100名环卫工人来到酒店，在10楼露台上，我给每位工人煮上一碗贡面。平时我给客人下面条，一束贡面下6碗，给他们下时，我一束贡面下4碗，希望他们吃出味道，还能吃得饱饱的。
2022年，我又把贡面带进了医院食堂，给医护人员送上一份温暖，当时，很多人吃过一碗，又来添一碗。
看到大家大口大口吃我烧的贡面，是我最开心的时候。
2023年9月，杭州举办第19届亚运会，我们饭店承担了火炬手的接待任务。那天中午，“跳水女皇”郭晶晶来用餐，她是杭州亚运会的第3棒火炬手。在餐厅里，我一边烧贡面，一边讲自己的故事。郭晶晶听得很认真。当听到我说自己带着3个孩子闯荡杭州时，她放下了筷子，面朝我微微一笑。她也是3个孩子的妈妈，产生了共鸣。
第二天，中央电视台节目主持人白岩松来用餐。我烧了面给他，他吃好后，我问：“白老师，你需要再来一份吗？”白岩松反而开口问我：“你下的这个面是哪里的？怎么做的？”于是，我就说了常山贡面的历史、风俗和烧制手法。
白岩松听后说：“太感人了。”其实，我是不敢提出跟他合影的要求的，想不到他主动走到我煮面条的档口，跟我合了影。
还有曾经的央视名嘴刘建宏，赶飞机前匆匆扒了几口面。临走前他说，这次没吃够，下次再来吃。
杭州亚运会的时候，我给304名火炬手烧了这碗面。可以说，在新侨饭店，我是和火炬手合影最多的人了。
烧面看似简单，实际上也挺辛苦。有一次，奥体中心举办羽毛球比赛。赛场边所有的美食摊位，我的客人是最多的。那天我一共烧了700多碗面，累得连手都抬不起来。但有这么多人认可我这碗面，我觉得值了。
我没有做出什么惊天动地的事情
无非是下好了一碗老家的面条
“永君妈妈的那碗面”成了我们饭店的名片，甚至有客人就是冲着我烧的面条来用餐住宿的。有时候我正在下面条，客人走上来说：“你就是那个‘永君妈妈’啊。”我听了，心里还是蛮骄傲的。
有些人觉得，“永君妈妈”成网红了，会飘起来的，说不定会利用这波流量，自己开一家面店。他们想错了，要是没有饭店这个平台，就不会有我。人不能忘恩，我还是继续在饭店里工作下去，心里头才会比较踏实。
这碗面条，同样让我获得了很多的荣誉，2024年10月26日，我老家常山县专门邀请我参加在杭州的推广活动。
作为常山的鲜辣美食之一，“永君妈妈的那碗面”标注在了当天发布的杭城鲜辣常山美食地图上，我还被授予“鲜辣美食推荐官”的称号。
今年5月12日，因为“永君妈妈的那碗面”，我被浙江省浙菜研究会授予“浙菜文化卓越匠人匠心传承奖”，还被邀请到现场领奖。
有时候都觉得不可思议，我没有做出什么惊天动地的事情，无非是下好了一碗老家的面条。不过，我又想，哪怕是一件不起眼的事情，只要你用心去做了，并且做到别人达不到的程度，就能在社会上找到自己的位置。
我经常把这个观念灌输给孩子们。
现在，我是饭店最“富有”的人，因为我有4套工作服，它们分别是下面条时穿的厨师服，以及洗菜、在后厨帮忙、管理员工餐厅穿的工作服。我们新侨饭店形成了一个新的惯例，每当有员工生日，我都会给他们烧上一碗热气腾腾的常山索面。
女儿说同学们吃过你烧的面
都说好吃，你挺厉害的呀
经过这么多年的打拼，我们一家终于在杭州有了自己的房子，融入了这座城市。但我比以前忙多了，每天早出晚归，我丈夫和儿女都觉得太辛苦，劝我别干了。
我很不高兴，怼他们：你们少管我的事。
我二女儿读的是浙江旅游职业学院，学校校庆，我们饭店负责餐饮。女儿知道我在烧面，有些不好意思，故意躲着我。
几天后女儿回来，对我说，妈妈，同学们吃过你烧的面，都说好吃，你挺厉害的呀。后来，要是饭店接待任务重，放假的二女儿还会主动来给我打下手。
每天客人用餐结束，哪怕再晚，我也要打开笔记本，记录下这一天烧面的次数、碗数。
从2021年1月14日算起，这个“记账”的笔记本已经用到第4本了。今年10月9日，我专门发了一条朋友圈：再品这碗面，已是第73680碗，变的是时间，不变的是面，还是那么有温度、有故事。
等到哪一天我干不动了，把这些笔记本再拿出来翻一翻，我会很欣慰：我这辈子没有白过。
不过，要是问我，谁烧的贡面最好吃？那还真不是我。每次带孩子回老家。我妈妈都会烧几碗贡面，让我们趁热吃下去。
儿子吃完面，对我说：“妈妈，其实外婆烧的贡面，比你烧的好吃多了。”
我笑笑说：“那当然！”