肠粉，作为广府美食的代表之一，几乎每个广东人的早餐记忆里都有一碟热腾腾的肠粉。但你知道吗？同样是开肠粉店，有人月入仅够糊口，有人却能做到月盈利超4万，回本周期不到一年。

这背后的差距，不在于手艺，而在于模式。

一、传统夫妻店：赚的是辛苦钱，守的是老摊档

传统的肠粉店大多以“夫妻档”形式存在，开在街角巷尾，靠的是老街坊和熟客。这类店通常存在几个致命问题：

· 品类单一：只卖肠粉，顶多加几款粥，经营时段集中在早餐和午餐，晚餐和宵夜基本没生意，铺租白白浪费。

· 依赖师傅：味道全凭老师傅手感，师傅一走，味道就变，难以复制。

· 无品牌无营销：形象老旧，吸引不了年轻人，更不懂线上运营，全靠自然客流。

· 供应链不稳定：食材零散采购，成本波动大，品质难控。

这样的店，月利润往往在1-2万元之间，扣除成本，剩下的也就是一家人的生活费。想做大？几乎不可能。

二、品牌化运营：打破天花板，利润翻倍不是梦

而如今，有一批品牌正在用现代化的餐饮管理模式，重新定义“肠粉店”。比如源自广州西关的「同庆里·老街肠粉」，就是一个典型代表。

1. 全时段经营，坪效提升1.5倍以上

同庆里不仅卖肠粉，还有生滚粥、炖汤、碟头饭、糖水、小吃等，覆盖早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜五个时段。一家店从早7点开到凌晨2点，把铺租和人力用到极致。

2. 标准化操作，去大厨化，谁都能上手

通过中央厨房配送米浆、料包，使用自动炒菜机、石磨肠粉机等设备，后厨操作高度标准化，不再依赖“老师傅”。员工培训7-15天即可上岗，大大降低人力成本和技术门槛。

3. 供应链成熟，成本可控，品质稳定

同庆里与中粮、蜀海等头部供应链合作，独家使用陈化两年的桂朝米，肠粉米香浓郁；肉类统一腌制配送，确保每一份出品都真材实料、口感一致。

4. 品牌有底蕴，设计有质感，吸引全客层

品牌视觉由广州美院大师操刀，主打“老钱风”，红金黑主色调+马赛克砖+复古牌匾，既有广府文化底蕴，又有现代审美。不仅吸引中老年人，更受年轻人喜爱。

5. 线上线下联动，主动获客不靠天

总部提供抖音、美团、饿了么、大众点评等平台的运营支持，包括团购套餐设置、达人探店、评价管理等，帮助门店主动引流，不再“等客上门”。

这样的盈利能力，是传统夫妻店难以企及的。

三、总结：选对品牌，才是开肠粉店的“正路”

如果你也想开一家肠粉店，不妨问问自己：

· 是想守着一家小摊档，赚一份辛苦钱？

· 还是想借助成熟的品牌体系，开一家能复制、能盈利、能成长的现代快餐店？

同庆里提供的，不只是一个品牌名，更是一套完整的餐饮解决方案：从选址、装修、培训、供应链、运营到营销，全程陪跑，让你即使没有餐饮经验，也能轻松开店、稳定盈利。

肠粉市场从来都不缺顾客，缺的是能打动顾客的品牌。选对路，才能走得更远。