服刑人员吃饭快，源于监狱里分秒必争的生活。每天起床铃声一响就得立刻起身，洗漱要快，被子得叠成豆腐块，慢了会耽误吃早餐。劳动时间更紧迫，每天有固定任务量，慢了可能拖小组后腿，不仅要加班还会被其他服刑人员白眼。

吃饭的流程更紧凑。开饭前要整队、报数、唱歌，等坐到位置上，实际用餐时间只剩5到10分钟，有些监狱甚至只给5分钟。严管队更严格，从拿筷子到放下碗要在10秒内完成。几百人一起吃饭，后面的监区等着入场，慢了可能吃不饱就得去劳动。加上劳动消耗大，早上的馒头稀饭早就消化完，大家都想赶紧填饱肚子。

监狱的伙食也倒逼速度。早上是馒头、稀饭加咸菜，中午是荤素搭配的大锅菜，晚上清淡，劳动量大的时候，服刑人员只想快速吃完补充体力。有的会用家人汇款买拌饭酱、火腿肠，或者靠劳动报酬换方便面，但还是得赶时间吃。

就算刑满释放，这个习惯也改不掉。很多人出狱后还是狼吞虎咽，一碗堆得高高的米饭几口就吞完，像在监狱里一样。这种习惯比高墙更难改，而家属的书信和照片，是缓解他们压力的重要支撑。